冬季是萬物沉寂的季節(jié)，枯木落葉、河湖結(jié)冰，就連早起都成了難事。
而在“睡不醒的冬三月”，茶人們卻格外活躍了起來，他們支起小爐煮起了茶，升騰的熱氣，仿佛驅(qū)散了冬日帶來的寒冷。
“紅泥小火爐，能飲一杯無？”這句取自唐代詩人白居易《問劉十九》的酒詩，如今被茶人借鑒過來。
選用正兒八經(jīng)真正的陶爐，想象一下：陶爐里炭火正旺，上置一口外壁熏得發(fā)黑的陶壺，里面咕嘟咕嘟正煮著茶呢，頗有一種返璞歸真的感覺。
水是茶的靈魂，即是煮茶，茶與水的交融更為關(guān)鍵。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水，經(jīng)年長存，也需如陸羽所言：“山水上，江水中，井水下。”
取漫流的泉水，潔凈清爽，帶有淡淡的礦物甜味，這樣的水在與茶葉充分沸煮后，茶湯色清味甜，久煮而回甘不減。
是不是所有的茶都適合冬季煎煮呢？從傳統(tǒng)角度來說，確實(shí)有“什么時候喝什么茶”的說法。
春天喝點(diǎn)花茶，夏天品一品鮮爽的綠茶，秋冬季節(jié)比較適合喝發(fā)酵茶，比如白茶、熟普、紅茶、黑茶之類的。
這是因?yàn)槿梭w為了獲取熱量，冬季的飲食往往要比其他季節(jié)更多油多熱，而熟普、黑茶都有解油膩的功效。
除了茶，解饞的茶配也是茶席上的重點(diǎn)。
好的茶配不可奪了茶性，酸酸的山楂，甘口的橄欖，香脆的花生和各類堅(jiān)果都有可以為茶席增色不少，還有柿餅和橘子各種小糕點(diǎn)則是茶會上跳脫的創(chuàng)意。
古人說過：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！?
這樣的場景，特別是在寒冬，尤使人心向往之：一杯熱氣騰騰的茶，能讓經(jīng)過朔風(fēng)寒冷的人從內(nèi)而外地暖和起來。
屋外雪壓寒枝，爐內(nèi)星火點(diǎn)點(diǎn)，茶湯魚眼乍現(xiàn)，窗邊疏梅暗香，杯中茶香流轉(zhuǎn)，好一幅冬日飲茶樂融融的畫卷。
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